Feature

29 Sep 2017

The Kitchen Community ชุมชนคนรักอาหารสุขภาพผ่านการเรียน เล่น และทดลอง

Kimbal Musk คือคุณพ่อลูกสามที่ควบบทบาทผู้ประกอบการรุ่นใหม่และผู้จัดการร้านอาหาร ซึ่งมีโอกาสได้คลุกคลีกับสวนผักในโรงเรียนมาตลอด 10 ปี ในช่วงเวลาดังกล่าว สิ่งที่เขาพบคือโอกาสที่เด็กๆ จะได้เข้าถึงอาหารที่ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัย และมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน ซึ่งทั้งหมดทั้งมวลได้สร้างผลลัพธ์ที่น่าทึ่งไม่น้อยเพราะเด็กๆ มีความเครียดลดลงและผลการเรียนที่ดีขึ้นด้วย ประสบการณ์ที่เกิดที่ขึ้นนี้นำไปสู่การร่วมก่อตั้งชุมชนเล็กๆ ที่เขาและ Hugo Matheson เรียกมันว่า The Kitchen Community ในปี 2011 ในรัฐโคโลราโด สหรัฐอเมริกา เพื่อเป็นพื้นที่ที่เชื่อมโยงเด็กๆ ให้รู้จักกับ Real Food ที่แท้จริง และ Real Food ในความหมายขององค์กรไม่แสวงหาผลกำไรแห่งนี้จะคำนึงถึงปัจจัย 4 ด้าน ไม่ว่าจะเป็นการให้ความสำคัญกับเกษตรกรท้องถิ่น ความปลอดภัยและโภชนาการที่ดีของผู้บริโภค การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพและไม่ก่ออันตรายต่อสิ่งแวดล้อม อาทิ การใช้พลังงานลม การใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับธรรมชาติ และท้ายสุดคือเน้นการผลิตที่มีผลดีกับความมั่นคงทางการเงินภายในชุมชน ผ่านรูปแบบการเรียน เล่น และทดลอง The Kitchen Community จะทำงานใกล้ชิดกับโรงเรียนเพื่อพัฒนาโครงการต่างๆ ทั้ง know-how ที่จะถูกนำไปใช้ในสวนการเรียนรู้ เวิร์คช็อปต่างๆ และการให้ความรู้เกี่ยวกับพืชพันธุ์ชนิดต่างๆ […]

Read more